课程时间

2020年12月23-25日（第一天9:30-16:30；第二-三天9:00-16:00）

培训费用

2680元/人（含教材和证书）；2人报名6折。

开课地点

苏州：姑苏区宝带西路1177号世茂广场I幢1211室

（地铁3号线新郭站2号出口）；

深圳：深圳市宝安九区广场大厦1006室；

课程咨询：

苏州：刘老师，13913134747；邮箱：cs07suz@kcf.com.cn；

苏州：张老师，18013550161；邮箱：cs22suz@kcf.com.cn；

深圳：施老师，13923877203；邮箱：mary@kcf.com.cn；

缴费方式：  开课当天以现金方式缴纳费用或提前3天通过银行账户转帐；

一、课程背景

l     ISO22000体系，国际标准组织（ISO）于2018年发布了ISO 22000:2018食品安全管理体系标准的最终版本。这标志着获证组织3年过渡期的开始。该版本是自2005年以来该标准的第一次修订，与ISO 22000:2005相比，ISO 22000:2018中的一些变化由HLS引起，而其他则是针对食品安全管理的特殊变动。获得认证的组织必须在2021年6月19日之前过渡到2018版标准。

l     HACCP体系，2018年5月国家认监委发公告更新了《危害分析与关键控制点（HACCP体系）认证依据》。

l     本课程是HACCP原理和ISO22000：2018标准相结合讲解，侧重ISO22000框架下HACCP原理分析，为企业培训合格的食品安全体系内审员，或提升现任内审员的审核能力，改进审核的有效性和效率，确保审核的客观性、独立性和系统性而开设的。

二、课程收益 

l    掌握ISO 22000:2018、HACCP食品安全管理体系相关标准的核心思想、条款要求和实用方法

l    掌握ISO 22000:2018标准、HACCP原理的要求和运用

l    了解食品安全相关的法律法规、食品安全管理体系框架和日常运行常见重点

l    掌握日常生产危害分析及应对措施

l    掌握操作性前提方案和HACCP方案的建立

l    了解有效开展审核应注意的食品安全问题关注点

l    掌握审核流程和审核技巧、提升审核能力及其在审核过程中的应用

 三、课程对象

l    企业内负责质量管理体系建立和运行的人员

l    企业内有意发展成为食品安全管理体系内部审核员和/或提升内审能力的人员

l    从事内部审核、第二方或第三方审核的人员

l    希望灵活掌握食品安全管理体系标准及审核技巧的人员

l    想加深了解体系、计划进一步改善食品安全管理体系的人员

四、培训教材

l    每位参加人员将获得一套培训手册。

五、证书颁发

l    学员完成本课程学习并成功通过考核后，可获KCF颁发的培训证书。

六、授课方式

l    理论讲授70％，案例讨论25％，经验分享、答疑5％。课程内容实战性、技术性强，将理论于实战应用方法中，课堂生动，让学员在轻松的环境中演练管理技术，达到即学即用的效果。

七、课程大纲

一、ISO22000食品安全管理体系培训大纲

实施标准

1）ISO22000：2018食品安全管理体系—食品链中各类组织的要求

参考标准

1）ISO/TS 22002系列标准要求(前提方案的指南)

2）FSSC22000第五版关于ISO 22000解释指南（关键控制点判断树指南）

培训大纲内容

n   新版ISO22000：2018标准背景及食品安全现状及挑战；

n   ISO 22000:2018食品安全管理体系标准新版内容的诠释；

n   ISO 22000:2018食品安全管理体系标准变更及新增内容精析；

n   前提方案的建立及实施；

n  危害识别、评估、控制措施、关键控制点判断原则、危害控制计划（OPRP/HACCP）建立、实施方案及与旧版区别；

n   策划、准备及执行审核；

n   审核员素养和能力要求；

n   审核技巧及其运用；

n   不符合项的判定，审核结果及审核报告的跟进；

n   审核案例分析；

n   案例场景现场模拟审核；

二、HACCP危害分析与关键控制点体系培训大纲

Ø   实施标准

1） GB/T 27341-2009危害分析与关键控制点体系 食品生产企业通用要求

2） GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范

3） GB/T 27342-2009 危害分析与关键控制点（HACCP）体系 乳制品生产企业要求（仅针对乳制品）

4） GB 12693-2010 食品安全国家标准 乳制品良好生产规范（仅针对乳制品）

5） 危害分析与关键控制点（HACCP）体系 认证补充要求1.0（认监委2018年第17号公告）

Ø   参考标准

1）CAC/RCP 1-1969, Rev.4- 2003食品卫生总则（前提方案和关键控制点判断树指南）

Ø   培训大纲内容

n   HACCP危害分析与关键控制点标准内容的诠释；

n   GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 标准内容的诠释；

n  危害分析与关键控制点（HACCP）体系 认证补充要求1.0标准内容的诠释；

n   食品防护、致敏物质的管理、食品欺诈的预防；

n   GMP、SSOP的建立与实施；

n   HACCP七大原理、十二个推进步骤；

n   危害识别、评估、关键控制点判断原则和HACCP计划的建立、实施；

n   策划、准备及执行审核；

n   审核员素养和能力要求；

n   审核技巧及其运用；

n   不符合项的判定，审核结果及审核报告的跟进；

n   审核案例分析；

n   案例场景现场模拟审核；

八、讲师介绍

方之见顾问资深讲师

ü  ISO9001、ISO14001国家注册审核员

ü  ISO22000、ISO45001国家实习审核员

ü  中级质量工程师

ü  六西格玛黄带

工作专长

ü  常规管理体系 ISO9001/14001/45001

ü  食品安全体系 ISO22000/HACCP/FSSC/BRC

ü  信息安全体系 ISO20000/27000

ü  转型创新体系 GB/T 23001两化融合、智能制造、企业上云

ü  定制化专项服务 客户验厂/FDA食药监验厂/数据分析/5S管理/可视化管理/企业流程优化

……